都勻市毛尖鎮(zhèn)政府組織茶農和企業(yè)對1.6萬畝的低產茶茶園進行松土、中耕除草等技術改造，讓低產茶園“冬眠不眠”，為來年實現(xiàn)毛尖茶產量提升和提質增效打下堅實基礎。
冬日暖陽下，貴州省都勻市小圍寨團山村茶園基地一片翠綠，肥厚的葉片泛著光。眼下正值茶園管護時節(jié)，茶農們頭戴帽子，手握鋤頭，在茶園里給茶樹開溝，為下一步施肥做好準備。
都勻毛尖屬中國十大名茶之一，又名“白毛尖”“細毛尖”“魚鉤茶”“雀舌茶”，主要產自團山、哨腳、大槽一帶。近年來，依托資源、品牌、政策等優(yōu)勢，貴州統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技等文章，讓“都勻毛尖”先后榮獲了300多項國家級和國際級榮譽。
目前，“都勻毛尖”品牌價值已達到43.74億元，進入2022年中國綠茶區(qū)域公用品牌價值前十強。小小茶葉如何發(fā)展成農民增收致富的產業(yè)，茶產業(yè)如何成為“綠水青山+金山銀山”的生動寫照？為此記者一探究竟。
高山上的金葉子
監(jiān)管發(fā)力保證品種質量
“一大早就得來，茶園里的活多得很，要除草、開溝、施肥，一點都不能馬虎，要是秋冬季管護不到位，來年的茶青就長不好，茶葉就賣不了好價?！泵盍艘簧衔绲膱F山村村民易貞美笑著告訴記者，去年她家在都勻市區(qū)開了家茶莊，日子越過越好?！耙驗槲覀儓F山的茶好，每年春茶還沒上市就被老客戶預訂完了?！?
村民的好日子源自都勻毛尖的好品質?！叭G透三黃”——這是都勻毛尖的一大特色，即干茶中綠中有黃，沖泡之后的湯色綠中透黃，葉底綠中帶黃。都勻毛尖泡出的茶不僅嫩香持久、鮮爽回甘，其水浸出物、氨基酸、茶多酚含量等理化指標均高于同類綠茶標準，是貴州綠茶卷曲形茶的優(yōu)秀代表。
高山云霧出好茶。平均海拔千米的高山上云霧繚繞，氣候溫和，這里的土層深厚，土壤疏松濕潤，土質呈酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽。特殊的自然條件適宜茶樹的生長，形成了都勻毛尖芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發(fā)芽早、持嫩性強的獨特風格。
近年來，為促進黔南州茶產業(yè)的發(fā)展，當?shù)亓⒆銡夂騼?yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢，按照“生態(tài)化、良種化、規(guī)模化”的要求，引導茶產業(yè)向優(yōu)勢產區(qū)集中，培育出都勻、貴定、平塘、甕安、惠水、獨山、三都、羅甸8個產茶核心縣。通過科學規(guī)劃、良種良法配套、完善基礎設施、機械化作業(yè)等舉措，茶園面積不斷擴大，茶樹品種豐富多樣，產業(yè)產量穩(wěn)步提升。
2017年，都勻毛尖獲得國家農產品地理標志登記保護、“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的稱號；2020年，都勻毛尖茶被納入中歐地理標志協(xié)定保護名錄，全年茶葉銷售額達84.96億元，出口量達1300噸，出口額達6900萬元。
有了品牌的監(jiān)管保護，農產品才能真正在品牌的助力下行穩(wěn)致遠。去年3月，隨著春茶開采和茶青交易開市，都勻毛尖茶葉協(xié)會制定了茶青收購的“十條公約”，對收購茶青的企業(yè)、合作社和種植大戶參與市場交易的獎懲機制、用工價格、交易秩序作出明確規(guī)定，有效規(guī)范了市場的交易秩序，保證了茶葉品質。此外，都勻市農業(yè)農村局還建立了都勻毛尖茶葉溯源監(jiān)管平臺，為加大品牌保護力度、提升產品競爭力提供了技術保障。
目前，黔南州創(chuàng)建了10萬畝國家級出口茶葉質量安全示范區(qū)，6.2萬畝有機茶認證基地，11萬畝歐標茶認證基地。全州茶園種植面積達161.8萬畝，茶葉加工企業(yè)（合作社）802家，打造萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)30個，綠化荒山380平方公里。
通過出臺有效政策措施，實施立法及監(jiān)管保護，黔南州創(chuàng)新了利益鏈接模式，有效帶動社會資本進入，構建統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一標準的“六統(tǒng)一”品牌管理體系，黔南全州涉茶人數(shù)40.86萬人，涉茶農民人均年收入1.35萬元，小小茶葉成功鋪就了百姓的致富路。
鐵鍋中的真功夫
文化名片助力品牌建設
“都勻毛尖是我們貴州的山珍寶貝，我一直相信它會走得更遠！”當都勻毛尖茶制作技藝列入人類非物質文化遺產代表作名錄的消息傳來時，都勻毛尖茶制作技藝國家級非物質文化遺產傳承人張子全樂開了花。
7歲開始，還沒有灶臺高的張子全便在一旁看爺爺炒茶，在爺爺?shù)闹笇?，張子全逐漸對手工毛尖茶的傳統(tǒng)加工手藝流程爛熟于心——殺青、揉捻、搓團、提毫，這一招一式都在鐵鍋中完成，一雙手在300度的高溫上，為都勻毛尖“炒”出了一片新天地。
手工制茶過程中的絕活在于“提毫”。所謂“毫”即茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色。白毫含有大量對人體有益的氨基酸，還能讓茶湯產生甜潤的口感，帶來毫香和鮮氣。而如何保證其在炒制過程中不脫落，是一道技術活。“提毫時要加一把火，迅速將茶毛毛提取出來，謂之‘火中取寶’?！睆堊尤榻B。
“將傳統(tǒng)的制茶工藝傳承下去，是我認為最重要的事?！?016年，張子全成為黔南州民族職業(yè)技術學院都勻毛尖手工制作技藝客座教授，專注茶文化的傳承與傳播，將學校的課堂搬到茶山上，親自在茶園給學生授課。
一直以來，都勻市通過給農戶提供茶園種植技術，安排茶葉的制作交流活動等，在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，也讓群眾在家門口就業(yè)增收，實現(xiàn)雙贏。都勻市文化廣電和旅游局黨組書記、局長陳萍昭介紹，該市以“都勻毛尖技工”勞務品牌為抓手，打造都勻毛尖茶文化教育實踐基地，開設茶葉加工專項技能高級工匠等研修班8期，開發(fā)了評茶基本操作、都勻市茶文化等課程56個，目前已培育帶動技工1788人。
入選非遺讓都勻毛尖成為當?shù)氐囊粡埼幕旅ＹF州省綠茶品牌促進會、茶文化研究會秘書長徐嘉民說，都勻毛尖茶是該省著力打造的“黔系列”民族文化品牌產品，眼下其制作技藝及相關習俗被列入人類非物質文化遺產代表作名錄，將為茶文化的彰顯提供更強動能。
下一步，黔南州將持續(xù)推動“都勻毛尖茶制作技藝”數(shù)字化，借助大數(shù)據(jù)技術，對都勻毛尖茶制作技藝進行數(shù)字化采集，建設一個集黔南茶歷史文化、茶制作技藝與標準、傳承人群信息、茶品檢測數(shù)據(jù)、產品研發(fā)與銷售等相融合的都勻毛尖茶數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)新推動都勻毛尖茶營銷宣傳，提升品牌影響。
旅途中的鮮茶香
茶旅融合拓展產業(yè)市場
茶旅融合既能夠培育茶產業(yè)，又能促進鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。作為一種新興旅游形式，茶旅融合對催生茶鄉(xiāng)新產業(yè)新業(yè)態(tài)有重要的現(xiàn)實意義。近年來，黔南州高度重視“茶旅”品牌建設工作，整合全州茶葉資源，將茶園風光和茶文化有機結合，走出一條“茶能飲用、景能怡人”的茶旅融合發(fā)展之路。
行走在都勻茶博園內的茶文化長廊，周圍擺放著一個個采茶制茶的銅像雕塑，再現(xiàn)了茶農生活的勞動場景和采茶制茶的傳承路徑。占地面積130畝的都勻茶博園，有10棟主體建筑，5面文化墻。在四周青山的簇擁下，茶博園內亭臺樓閣、廳堂軒院、雕梁畫棟，盡顯古色古香。這個目前國內最大的茶博園已成為都勻發(fā)展茶旅融合的地標。
為了讓游客走進來，深入了解都勻毛尖文化，都勻市發(fā)展起旅游路線。當?shù)貒@都勻毛尖茶核心產區(qū)，推出了甕安“建中茶旅小鎮(zhèn)-朱家山森林公園-花間池溫泉”品茗養(yǎng)心康養(yǎng)之旅、平塘“觀中國天眼-探神秘天坑-品貴州春茶第一壺”體驗之旅、都勻“茶博園-螺螄殼-毛尖鎮(zhèn)民族風情園-茶神廟”等多條茶旅結合的精品旅游線路。2019年，都勻“云端茶?！ば纳厦庵谩本肪€路入選全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路。
在品牌宣傳推介方面，黔南州采取“政府搭臺，企業(yè)唱戲，謀劃銷路，產品流通”的方式，不斷拓展廣東、上海、華南地區(qū)、三北地區(qū)等目標市場。連續(xù)舉辦六屆都勻毛尖（國際）茶人會、組織茶企參加中國國際茶葉博覽會、北上廣深茶博會、“一帶一路”展銷會等國內外重要茶事活動，將茶民俗、茶文化、茶影視等打造成茶旅品牌。
目前，都勻市有茶旅企業(yè)78家、全國五星級茶館2家，茶旅融合接待游客年均20萬人（次）以上、綜合收入1.9億元。徐嘉民認為，守正創(chuàng)新是有力推動茶產業(yè)高質量發(fā)展的助推器，而實現(xiàn)文旅融合，能把都勻毛尖茶的輻射效應發(fā)揮到更大，使茶文化更具影響力。
來源：農民日報·中國農網(wǎng) 記者 侯雅潔 見習記者 胡燕俊，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
